雞蛋的營養價值
最平價的營養美食-雞蛋
雞蛋除了含豐富的優質蛋白外，蛋氨酸含量特別豐富，而穀類、豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，因其不能在體内自行生成，所以必须由飲食獲得。如果長期缺乏此元素，就會對人體健康有不良影響。而蛋黃中，富含不飽和脂肪酸，易被人體吸收。
雞蛋還含有大量的微量營養素如鎂、鉀、鈣、銅、鐵、錳、鋅、膽鹼等，及大量維生素B群、維生素A、E和K及抗氧化劑如葉黃素，可減少氧化自由基生成，有保護心血管效果。
雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克，也是人體日常營養所需。蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。根據《美國臨床營養雜誌》（American Journal of Clinical Nutrition）的研究，攝取適量富含磷脂醯膽鹼的食物如雞蛋，可能有助於降低罹患失智症的風險。
雞蛋的料理方式多元且豐富，除了可以單顆水煮、荷包蛋、茶葉蛋外，也可做出香嫩蒸蛋，也可搭配其他食物拌炒，所以，可說是煎煮炒炸、煮湯樣樣都行。各種營養可口美味料理，可參考世界經典！100種蛋料理https://food.ltn.com.tw/type/317
